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薑黃與薑,總是搞不清楚嗎?
薑黃不僅抗癌、抗氧化、抗發炎甚至可以保護關節,減低運動所造成的關節痛!
但是，你知道薑黃和生薑的差別嗎？還有吃咖哩就等於吃薑黃嗎?
下圖是薑黃和薑的差別:
薑黃:人類使用已有4000多年歷史，在古印度及中國醫學都曾使用薑黃來抗發炎、保護肝臟及創傷,有草本阿斯匹靈美稱。
生薑:具有殺菌功用，植物分類學與薑黃是同科不同屬，功效性成份也不同。
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名稱 |
薑黃 |
薑 |
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分類 |
薑科，薑黃屬 |
薑科，薑屬 |
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植物來源 |
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功效成份 |
薑黃素（curcumin） |
薑辣素（gingerol） |
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成分作用 |
抗發炎、抗氧化、抗腫瘤 |
抗菌、抗發炎、抗氧化抗癌 |
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食用型態 |
薑黃粉、薑黃碇、薑黃香料、 |
生薑或薑 |
圖片來源參考：https://www.superlab.com.tw/curcumin/
不適合吃薑黃者
1.莫名嘴巴破、口瘡、嘴角發炎長達數周者
2.有口臭或容易上火者
3.孕婦懷孕期間，薑黃具有收縮子宮作用，懷孕、生理期、哺乳不建議飲用。
- 建議量是依照薑黃粉所含的薑黃素劑量去攝取,
世界衛生組織建議每公斤<=3毫克薑黃素,
購買薑黃粉時需詢問店家是否經過食品分析薑黃素含量,大腸菌數及重金屬檢測喔!
補充:薑黃和薑的味道有差別,春薑與秋薑的抗氧化能力也不同喔!
(感謝雲帆營養師提供專業建議)
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